蒸包子或馒头是冷水入锅还是开水入锅

蒸包子或馒头时，应该用冷水入锅。这样做的原因如下：

1. 酵母发酵：在冷水慢慢加热的过程中，酵母可以慢慢繁殖并产生气体，从而使包子或馒头变得更加松软。如果用开水入锅，酵母可能在短时间内被烫死，导致包子或馒头口感不佳。

2. 面筋形成：冷水逐渐加热的过程中，面粉中的面筋会逐渐形成，使包子或馒头更有嚼劲。

3. 蒸熟度更均匀：用冷水入锅，包子或馒头随着水温的逐渐升高而蒸熟。这样可以确保包子或馒头内部的熟度更加均匀。

4. 节约时间：冷水入锅后，包子或馒头在逐渐加热的过程中，可以先准备其他食材，如炒蔬菜等，提高烹饪效率。

总之，蒸包子或馒头时，用冷水入锅可以让面团充分发酵，面筋形成，并确保包子或馒头内部熟度均匀，口感更好。

冷水入锅，将锅里放入冷水后把包子或馒头放到笼屉上蒸，这样可以使包子或者馒头受热均匀，蒸出来比较松软可口而且好吃，希望能帮到你。