要使羊肉粉辣椒既脆又香，可以按照以下步骤进行处理：
准备干辣椒（朝天椒）适量，将其剪成辣椒丝。注意要轻轻处理，让尽可能多的辣椒籽留在辣椒上面。
将剪好的辣椒丝放入锅中，用小火炸制。一定要小火，辣椒很快会变红，立即捞出。不要炸老了再捞出来，因为辣椒余温还会起作用。
捞出的辣椒丝放在纸巾上吸去多余的油份。
另外，可以加入一点点猪油（如果没有也可以），用小火将猪油融化。
将炸好的辣椒丝放入融化的猪油中，再加入适量的盐、糖、五香粉和熟芝麻。
用小火翻炒均匀，直到辣椒丝均匀上色，并且散发出香味。
关火后，将炒好的辣椒丝放在纸巾上吸去多余的油份。
这样处理后的羊肉粉辣椒既脆又香，可以作为羊肉粉的配料，增添口感和风味。
1.准备好新鲜的辣椒，并将其洗净。如果你想要更辣的口感，可以选择辣度更高的辣椒。
2.将辣椒切成小块或薄片。记得尽量保持均匀大小以便烹调。
3.准备油炸锅或慢炸锅，将热油倒入锅中并加热至约170°C-180°C。
4.将辣椒块或薄片轻轻放入油锅中。不要把它们放得太多，否则它们就会黏在一起。
5.翻搅辣椒块，以确保其均匀煎炸。当它们变成金黄色并变得脆弱时，就可以捞出来了。
6.用纸巾吸干多余的油， 把炸好的辣椒移到一个大碗里，撒上盐，胡椒粉，和其他你想尝试的香料和调料。
7.让辣椒块或薄片在碗中冷却几分钟，它们会变得更加脆，并且更好吃。
