1
中间面没熟，在冷却后会互相粘连，因此会造成塌陷，建议多蒸一会儿。
2
火太大蒸过头也会塌陷，而且会伴随表面皱皮。
3
发酵时间太长或者酵母放多。 二氧化碳太多，面粉支撑不住，熟后就会塌。
4
面粉筋力不足或使用麦磨的面粉。 发酵面食靠面粉的面筋支撑，筋力太弱的面粉
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