天冷发面怎么蒸不起来（冰箱冷藏一晚发面怎么蒸）

天气寒冷，室温较低，发面发酵的速度会变慢，导致发面不够蓬松，蒸出来的面食不够松软。解决方法有几个：

一是在发面时增加发酵剂或者延长发酵时间，使面团发酵得更充分，面团松软蓬松，易于蒸熟；

二是将发好的面团置于温暖处（如暖气旁边或者温水中），让面团得到充分的温暖，促进发酵；

三是在蒸的时候，先用大火将水烧开，然后改用中火蒸熟，这样可以使面食更容易蒸熟。