泡发牛百叶如何做才脆爽（牛百叶如何腌制让它又脆又爽）

将牛百叶放入清水中浸泡约30分钟至变软，期间要更换几次水，直到没有杂质。然后用清水冲洗干净，切成适合的大小和形状。

接着，将切好的牛百叶放入开水中焯水，待其变色后立即捞出，迅速用冷水冲凉，这样可以使牛百叶更加脆爽可口。最后可以根据个人口味加入调料拌匀即可。