蒸好的面条怎么炒好吃（铁棍山药龙须面）

把蒸好的面条摊开凉凉，面条上拌一些食用油，防止面条粘连。

准备一些炒面用的配菜，比如肉丝，鸡蛋和小青菜，豆芽，胡萝卜丝，香菇等各种蔬菜。

起锅烧油，先将肉丝（鸡蛋）炒熟，再放入配菜翻炒片刻加盐少许，最后放入面条快炒，加少许生抽上色，爱吃辣味的可以放些辣椒粉，最后出锅。

配料：

细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。

制作过程：

1.将细面条上蒸锅蒸熟；

2.将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；

3.锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。

4.待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；

5.盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更佳。