手切肉馅的腌制（手切肉丁腌制的正确方法）

用料

葱（准备吃的时候再切） 葱白加葱叶约15cm

姜 3-5小片

花椒 十几颗

大料 几瓣或一小个

料酒 2勺

酱油（生抽/老抽） 4勺

蚝油 2勺

香油 1勺

盐 适量

鸡蛋 1只

肉馅 250g（半斤）

做法

介意吃姜的:把姜片、花椒、大料洗净，用一小碗开水煮一下晾凉放入肉馅搅拌至均匀。（可用小碗盛半碗水，放入微波炉大火叮两分钟，注意不要被烫到）

不介意吃姜的:把姜切成姜末，打完了花椒大料水之后放姜末。

放入料酒搅拌均匀

放入酱油（老抽/生抽）和盐，搅拌均匀至深色，静置半小时

放入香油搅拌均匀

放入蚝油搅拌均匀

放入鸡蛋搅拌均匀

如果你准备过半小时以上再做熟食，请用放入冰箱，随吃随放葱花/葱末。

如果你准备现在就做熟开吃，那么请放入葱花/葱末搅拌均匀。

加生抽十三香胡椒粉香油味精花椒水葱姜汁等