冰糖里面为什么有白线（冰糖中间为什么会有一条白线）

冰糖里有线绳是因为冰糖采用的是吊线法的生产工艺，白砂糖和水经过加热、冷却后，会拉上棉线放入结晶桶中结晶。结晶完成后，会敲碎冰糖，再进行烘干，如果棉线没有清理干净，就会残留在冰糖里1。此外，在制作冰糖时，需要将一根杀菌消毒的棉线放入桶中，以达到加快冰糖结晶速度的目的，而该棉线能直接从冰糖中拉出，但由于是人工操作，在进行最后的处理时，兴许遗漏了，才使带有线绳的冰糖出现在市场上进行销售2。

有棉线是制作冰糖的工序称为“吊线”。吊上棉线是“结晶核”，几天后棉线上就会结晶出很多冰糖。