鸭高汤熬制方法（熬老鸭高汤最正确的方法）

鸭高汤可以参考以下方法熬制：

1. 准备40罐，加入50斤清水，再准备原料：鸡骨架3斤、猪棒骨3斤、猪皮1.8斤、老母鸡1只、白酒200克、生姜100克；

2. 处理原材料，猪皮要剪成小段，老母鸡去内脏后剁成小块，鸡骨架去内脏，猪棒骨尽可能剁碎；

3. 将所有原材料下入清水中，开中大火将水烧开，撇去血沫，转小火，汤面保持微开状态，盖盖焖煮2小时；

4. 2小时后开盖，将原材料捣碎，再盖盖熬1小时；

5. 1小时后，开大火将原材料的肉组织熬碎，让汤变得更浓更白，之后捞出所有原材料，用最细的网漏把肉末打捞干净即可。