绿豆稀饭为什么由黄绿色变红（绿豆煮稀饭为什么是红色的）

1，可能是用铁的器皿煮的，由于铁器会氧化，所以形成了红色。

2， 水太多，绿豆太少。

3， 熬绿豆汤的容器碰过油，也容易引起“红汤”现象。

4，把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤也是红色！其实正确的做法是把绿豆泡好，然后在空锅里装上水，烧开后再放绿豆煮。这样才能喝到绿色的绿豆汤，别太懒了啊！

5，里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。