压手工辣条哪种面比较好（辣条面最好的三种面粉）

制作手工辣条时，选择哪种面粉会影响到辣条的口感和质地。一般来说，选择高筋面粉或者中筋面粉都可以制作出口感较好的辣条。

高筋面粉含有较高的蛋白质，面筋形成能力强，可以制作出比较劲道的辣条。中筋面粉则介于高筋面粉和普通面粉之间，蛋白质含量较高，面筋形成能力适中，适合制作口感柔软、有嚼劲的辣条。

除了面粉的选择外，制作手工辣条还需要注意面团的调制和加工过程，如加水量、揉面时间、发酵时间等等。因此，在制作手工辣条时，需要根据自己的经验和口感进行适当的调整，以制作出最好的口感和质地的手工辣条。