牛肉焯水是冷水还是热水下锅要炖多久（焯水后牛肉用热水炖还是冷水炖）

冷水下锅焯水，可以把血水和泡沫脏东西煮出来的。热水下锅会加速牛肉老化的。可以用高压锅炖制，十五到二十分钟即可，非常软烂。