戚风蛋糕放盐和不放盐区别（戚风蛋糕要放冰箱冷冻还是冷藏）

戚风蛋糕在制作过程中加盐与否，会带来一些明显的区别。

首先，加盐的戚风蛋糕在口感上会更加富有弹性，蓬松柔软，不容易在烘烤过程中塌下。这是因为盐能降低甜度，使之适口，还能带出其它独特的风味。此外，盐在蛋糕中还能中和甜腻，使蛋糕口感更加清爽。

其次，在打发蛋白时加入盐，还可以去除蛋白的腥味，提高戚风蛋糕的整体口感。这是因为盐具有去腥的作用，能使戚风蛋糕的味道更加纯净。

最后，加盐的戚风蛋糕在颜色上也会有所不同。加了盐的蛋糕，内部洁白度会比不加盐的蛋糕好很多，这是因为盐能影响蛋糕的色泽，使其更加洁白。

总的来说，加盐的戚风蛋糕在口感、去腥和色泽等方面都会比不放盐的蛋糕更加优秀。然而，加盐的量也需要控制得当，过多的盐会使蛋糕口感过咸，影响食用体验。因此，在制作戚风蛋糕时，可以根据个人口味和需求适量添加盐。