炸好的薯条如何保持脆（薯条如何炸才能变得脆）

复炸

要想炸薯条比较脆的话，首先一定要选择老土豆。因为老土豆的水分比较少，炸出来的土豆就会更加脆，而嫩土豆的水分太多，不太容易炸脆。

在炸薯条之前，一定要将土豆条煮熟。要是土豆没煮熟的话，也会导致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟后捞出沥干水分或放太阳底下晒干。

炸好的薯条的时候要控制好油温，第一遍炸的时候稍微变黄捞出，然后在付炸。炸之后一定要放在敞开的容器里，千万不要密封。不能接触器水。这样就能保持脆。