用料
甜面酱 1袋
面条 吃多少煮多少
油 适量
葱 1根
五花肉 400克
干黄酱 1袋
姜片 1片
做法步骤
1、准备一块五花肉 洗干净后用厨房纸擦干水份
2、五花肉改刀切成丁 骰子大小即可 吃起口感好
3、葱切成葱花 切一片姜去皮 备用
4、准备一个大碗 拿出来干黄酱和甜面酱各一袋 备用
5、把干黄酱取出来放入碗中 加入干黄酱1倍-1.5倍的水 把酱泻开 搅拌均匀 备用
6、起锅烧一点点油 下入肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒
7、慢慢炸至油脂出来 肉丁颜色微微焦黄即可 准备倒入葱花
8、倒入准备好的葱花 下入2/3即可 其余备用 葱花下入后小火慢慢煸至断生 葱香气十足即可
9、这时把泻好的干黄酱一次性倒入 转大火至开锅 开锅后转小火
10、开锅后 打开一整袋甜面酱下入锅中
11、下入甜面酱后 这样慢慢顺时针搅动 中小火 至再次沸腾冒泡泡
12、冒泡泡后加几粒冰糖 提鲜增加酱的口感和亮度 不会甜 然后转小火
13、锅中的酱保持咕嘟冒泡的状态 基本上需要一直用勺子搅拌 不然很容易糊底 沾锅 需要耐心和耐力 从这一步 到出锅 需要35-40分钟 用家里最小的火 慢慢熬制
14、30或者35分钟后 把剩余的葱花放入酱中 把火调至中火锅中小火 继续顺时针搅动5-10分钟即可
15、最后熬制成这个样子 就可以关火出锅
16、找个大碗 把酱盛出来 静置 吃的时候用勺子盛出来拌面即可
17、煮好的面条 擓两勺肉丁炸酱 黄瓜丝 黄豆 青蒜 豆芽，即可
