如何炒肉丝滑嫩蓬松（肉丝炒出来嫩滑只需三样）

首先，取一只空碗，打一个鸡蛋，只留蛋清。在蛋清里放一大勺淀粉充分搅拌均匀，然后倒到肉丝里面，少量多次的边搅边加，要让每一根肉丝都沾上淀粉，腌制10到15分钟左右，炒的时候用筷子快速的把肉丝滑开，翻炒至肉丝发白就可以出锅了。

这样炒的肉丝特别丝滑。

炒肉丝滑嫩蓬松要注意以下几点：肉丝选用里脊肉切丝，放入碗中加入适量水，调入适量盐和石磨淀粉拌匀，热锅凉油，待油熟后关小火，放肉丝滑炒至肉丝变色后开大火继续翻炒至成熟，这样炒好的肉丝就会细嫩鲜滑。