肉丝怎样炒（香辣肉丝的做法最正宗的做法）

食材：郫县豆瓣酱两大勺、蒜1瓣、食盐适量、生抽适量、里脊肉250g、淀粉适量、料酒适量、蛋清1个、胡椒粉适量、熟芝麻少许。

做法

1、肉切成丝，先用清水洗净血水，把水沥干。加入适量盐、料酒，以及一个鸡蛋清，搅拌均匀。



2、再加入适量胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。



3、热锅冷油，先放入肉丝翻炒。炒至断生，将肉丝捞出控油备用。



4、锅中加入油，放入蒜和两大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，放入肉丝翻炒。



5、着色后，加入少许生抽润色，翻炒出锅。

1、 猪肉洗干净去掉肥肉，切肉丝，用一勺酱油和少许盐腌制片刻，再放少许淀粉抓匀备用；

2、将青尖椒、干辣椒切丝，蒜头拍扁切碎，郫县豆瓣酱剁细；

3、锅放少许油，爆香蒜碎；

4、将细豆瓣酱和干辣椒丝放进去炒出红油；

5、将青椒丝炒软并把肉丝放进去炒散；

6、 肉丝差不多熟把蒜苗放进去炒断青，放少许鸡精调味即可出锅。