关于这个问题,当冰糖炒糖色时,冰糖会开始融化并变成糖浆。如果糖浆被炒得太久或温度过高,它就会蒸发水分,变得厚重和粘稠,最终会变成结块的状态。
此外,如果糖浆中含有杂质或不均匀地受热,也可能会导致结块。为避免这种情况,应该在炒糖色时保持适当的温度和时间,并不断搅拌糖浆以确保它均匀受热。
糖在一定的温度下才会融化,加入凉水,降低了温度,就会导致结块。
炒糖色的做法,准备材料:冰糖:30克、食用油:1小勺、、热水:60克。
1、准备一个干净无水的平底锅,然后在平底锅里放适量的食用油。
2、在平底锅里放入适量的冰糖,小火慢炒。
3、炒至颜色越来越深,表面冒出细泡、油烟,关火。
4、倒入适量的热水拌匀。
5、准备一个干净无水的容器,把炒好的糖色倒进容器里即可。