子姜有些坏能否做泡菜（放冰箱里的子姜可以做泡菜）

有些坏，破皮的生姜可以做泡菜。

泡菜的制作过程中，生姜是一种常见的原料。尽管生姜表皮破损，但它的内部组织仍然可以用于制作泡菜。实际上，破损的生姜更容易入味，泡制出来的泡菜口感更佳。

制作泡菜时，通常将生姜切成薄片或丝，然后用盐、辣椒、蒜泥、白糖等调料腌制。破损的生姜在腌制过程中，其内部的营养和味道更容易被释放出来，使泡菜更加美味。此外，破损的生姜泡菜口感更脆嫩，更具风味。

需要注意的是，在制作泡菜过程中，要保持生姜的清洁和新鲜，避免使用变质或腐烂的生姜。破损的生姜可以做泡菜，但最好选择肉质饱满、新鲜的生姜作为原料。同时，制作泡菜时还需遵循卫生规范，确保食材干净、工具消毒，以保证泡菜的品质和食品安全。