牛肉丸用冷冻、冷藏的储存方法,是改变放置食材的环境的温度,来延长各类食材的保鲜时间。冷藏的温度基本会调到零上,最高不超过10度。冷冻的温度,在零度以下,到零度15度左右的范围。冷藏注重减少水分流失,食材会比放冷冻鲜美。牛肉丸要吃鲜美,放冷藏。
为了保存牛肉丸的新鲜度和食用安全性,需要注意以下几点:
1. 新鲜制作的牛肉丸应该尽早食用,或者在1-2天内食用完。
2. 剩余未吃完的牛肉丸要放入密封保存容器或者保鲜袋中,尽量挤出多余的空气。
3. 放入冰箱冷藏保存,温度保持在3-5°C,不要超过3天。
4. 也可以用保鲜膜或者锡纸多层包裹牛肉丸,放冰箱冷藏。
5. 冷冻保存可以保质较长,要用保鲜袋密封后置于冷冻层,温度在-18°C以下,可以保存2-3个月。
6. 冷冻后的牛肉丸使用时需要完全解冻后再烹饪食用。
7. 保存时要结合实际情况判断牛肉丸的新鲜程度,有变色变质就需要及时丢弃。
8. 对于牛肉丸汤料也要及时冷藏或冷冻保存,不要在室温下保存。