熬葱油为啥酱和油分离了（上海正宗葱油酱）

熬葱油出现酱和油分离的现象可能是由于油与酱的比例不对或者所选植物油的原因1。正确的油酱比例为2:1，即两份油和一份酱。如果使用的植物油，需要更加注重油与酱的比例，才能做出像猪油一样的葱油汁。

另外，可以把酱汁和葱油分开放置，用的时候分别撒在面上，不影响吃，也不会影响你的心情了，那就不会分层了

 葱油为什么油和酱油分离，因为酱油的比重大，油的比重轻，所以油在上面，酱油在底下

葱油，用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气。

用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。