高丽参炖甲鱼（甲鱼炖桂圆的正确方法）

材料：高丽参10克，灵芝10克，水鱼（即甲鱼）500克，红枣6克

调料：料酒、姜、葱各10克，精盐适量

高丽参灵芝炖水鱼的做法

1、水鱼去内脏及爪，洗净；高丽参洗净，切片；灵芝除杂，切片；红枣洗净；姜切片，葱切段备用。

2、砂锅置大火上，放入水鱼、高丽参、灵芝、红枣、料酒、姜、葱、精盐，再放入清水使没过材料，炖熟即成。

高丽参甲鱼汤

原材料

活野生甲鱼一只（约500克）冷水1500ml西洋参片25克大枣8颗姜3大面积米酒1汤匙（5ml）盐1/2汤匙（3克）

作法

1)将野生甲鱼去头和内脏器官，斩成四大块，清洗储备用。

2)火锅中倒进水，火灾烧开后，倒进米酒，将野生甲鱼块和壳，一起放进开水中焯2分钟后捞起来，并撕下甲鱼壳里侧全透明的死皮。

3)把高丽参和大枣用冷水清洗预留。

4)石锅内放进冷水1500ml，火灾烧开后，放进野生甲鱼煮2分钟，假如还有白沫子得话，就撇除干净，随后放进高丽参、大枣和生姜片，盖上外盖，改为文火煲煮2个钟头。

5)服用前，添加盐调料就可以。