做法是
1. 猪肝洗净,切成小指甲大小,备用。
2. 猪肉洗净,先肥肉和瘦肉切分开来。肥肉煮熟后晾凉,切成小指甲大小的肉丁。痩肉切成同样大小的肉丁。
3. 用盐、胡椒粉、糖、高度白酒、酱油、玫瑰露酒等调味料腌制瘦肉和肥肉丁,腌制24小时。
4. 将天然盐渍猪肠衣用清水冲洗干净盐分,再放入清水里浸泡二十分钟左右。
5. 用漏斗或可乐瓶的瓶嘴套上猪肠衣,用筷子把肉丁轻戳进肠衣里。灌满肠衣后用牙签或针轻插出气孔来,再用棉绳扎出一节一节的形状。
6. 把扎好的半成品腊肠用热水冲洗干净肠衣表面,再挂在阳台上太阳晒不到但又通风的晾衣杆上风干十五天左右