道县走油肉的正宗做法（湖南永州走油肉怎么做）

主料：走油肉750g，竹笋400g

辅料：生姜片8g，八角2颗，蒜片8g，小葱5g，冰糖20g，生抽40g，老抽14g，料酒20g

做法： 

1.　准备竹笋和走油肉

2.准备生姜，蒜片，八角，葱花和冰糖

3.竹笋去壳后切滚刀块洗净，走油肉切块

4.锅内水开后下入竹笋焯水后捞起

5.锅内倒入半碗清水加入冰糖烧至糖色

6.加入笋煸炒出香味

7.再把走油肉回锅翻炒出味后加入料酒　　

8.加入生抽和老抽翻炒至和酱油融合

9.加入开水，水量能和食材齐再把生姜，蒜片和冰糖加入

10.盖上大火烧开后转小火烧35分钟

11.打开翻炒一下转大火收汁后熄火出锅

用料

五花肉 1000克、生抽 2铲勺、老抽 2铲勺、冰糖 适量

做法步骤

步骤 1

五花肉焯水后加葱姜煮熟

步骤 2

油温升高后将五花肉放入油锅，这个步骤欠缺地方是来不及沥干，厨房用纸没完全擦干，造成溅油厉害。

步骤 3

五花肉成型，溅油实在厉害，应该再多走一点时间

步骤 4

油倒出，锅底留少许，放入生抽，老抽，冰糖烧煮入味，稍冷后切片装盆。