醋和大蒜结合有什么好处（醋腌制大蒜对身体有哪些好处呢）

醋和大蒜，醋本身杀菌，大蒜是消毒，他们结合是起到消毒杀菌增强免疫力，人们生活中离不开醋和大蒜，拌菜中放醋和大蒜增加菜中的蒜香味。

醋和大蒜相结合，有着非常奇妙的效果。它会使大蒜产生三种新的活性肽，对人体的健康大有好处。

把大蒜泡在醋中约10天左右，会看到大蒜的颜色变成翠绿色，这就是人们常说的腊八蒜。

经研究发现，腊八蒜中含有三种新型活性肽，这些新型活性肽不仅抑菌活性较好，且具有低毒性、不易产生耐药性的特点，有望成为适合人体的安全有效的抗生素替代品。这一研究成果是2019年9月由天津大学陈海霞教授的天然药物化学团队首次发现的。这些活性肽作用于细菌时，能够以“桶状孔道模型”和“地毯模型”的作用机制，在细菌细胞表面形成孔道，破坏细菌细胞膜，造成细胞内容物泄露，从而达到抑菌的目的。