鲅鱼饺子用那种鲅鱼做好（鲅鱼馅饺子怎样和馅）

鲅鱼饺子通常使用新鲜的大黄鱼做原材料。大黄鱼是一种常见的海洋鱼类，肉质鲜美、肉质细嫩，且适合做饺子馅料。在选择大黄鱼时，应该选择外表光滑、无损伤、无异味的鱼。同时，在制作鲅鱼饺子时，还需要根据自己的口味适量搭配其他食材进行调味，以增加味道的多样性和鲜美度，从而使鲅鱼饺子更加美味可口。

答；鲅鱼饺子用那种鲅鱼做好〔胶东鲅鱼〕

主料：鲅鱼、韭菜、葱、姜、面粉

辅料：花椒、香油、食用油、水、鸡精、酱油

1. 面粉用适量凉水揉成光滑的面团，静置一边待用，取5-6粒花椒用少许温水泡着待用，葱姜切末待用，将韭菜洗好切细末待用

2. 鲅鱼洗净，顺着鱼背片开，去除中间的大刺及周边的小刺，轻轻拍一下片好的鱼肉，去除鱼皮，留下鱼肉剁成鱼肉糜。

3. 将剁好的鱼肉糜盛入盆中，加入少许鸡精、泡好的花椒水，再一边搅一边加水（要总是顺着一个方向搅拌，水要一点点儿加）一般能加入一碗水，将鱼肉糜搅拌到将筷子插入其中能立着就好。

4. 加入搅好的鱼馅里（韭菜不需要很多，最好只用韭菜叶）再加盐，少许酱油，香油及食用油调味儿。

5. 将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成面皮，在面皮中放入适量的鱼馅儿包成饺子煮熟即可。