羊肉片焯水用冷水还是热水（羊肉焯水正确方法）

冷水

羊肉在焯水的时候,都是建议进行冷水下锅的,因为用冷水下锅,羊肉在焯水时肉会从内到外均匀受热,不仅可以有效的保留羊肉的营养,还能更大程度的去除血水和羊肉多余的油渍,把血水去除,其次羊肉的膻味也会跟着去除。 但如果是热水焯,羊肉在焯水时肉块表面会先焯熟,这样就把羊肉内部的味道锁住了,不利于除膻。

羊肉片焯水应该用冷水。这样可以有效地去除羊肉中的血水和杂质，同时也可以减少羊肉的腥味。如果用热水焯水，羊肉会变得紧缩，口感会变差。焯水后的羊肉可以用清水冲洗干净，再用来烹饪。