煮羊肉 羊肉是凉水下锅好 还是滚水下锅好

煮羊肉 羊肉是凉水下锅好 还是滚水下锅好

首页维修大全综合更新时间:2025-07-19 15:53:26

煮羊肉 羊肉是凉水下锅好 还是滚水下锅好

焯羊肉时,要冷水下锅;烧羊汤时,要开水下羊肉。

羊肉为什么要焯水

1.去膻腥味,羊肉带有独特的膻腥味,这种膻腥味会很影响羊肉的食用口感,而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味,改善羊肉的食用口感。

2.去除水分,现在很多羊肉中含有一定的血水,直接用来爆炒,会使血水流出,影响羊肉的外观,降低羊肉的食用口感。

羊肉焯水后需要用冷水冲洗,不仅可以冲去羊肉表面的浮沫,而且还可以保持羊肉的肉质鲜嫩,保持羊肉的肉色,风味口感更佳。

羊肉焯水的注意事项

1.羊肉焯水不宜全熟。羊肉在焯水时保持七分熟就可以了,这样可以保持羊肉的嫩度,避免全熟使羊肉变老。

2.羊肉焯水时,可以适当的放点生姜、白萝卜、橘皮、陈皮、核桃、山楂等食物,这些食物与羊肉放一起,可以有效的去除羊肉的膻味。

3.羊肉焯水时,中途应多翻动几次,让羊肉均匀受热,使焯水效果更好,当水沸腾后,应及时捞出,不宜长时间加热。

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