将疙瘩头洗干净,削头去尾,切成1.5厘米厚的薄片,放在透气的帘子上晾晒。一般晒上3~5天即可(晴天),晒好后,用盆子收起来,用水冲洗干净,然后放竹篮中,空水,让其自然晾干(约1天)。
将晾干水分的疙瘩头切成2~5厘米长的条状。
将切好的疙瘩头分层装入已洗净的大坛子里,并层层压实,坛口敞开。
待坛中疙瘩头的水分快要渗完时,将坛口用塑料薄膜扎封,上扣一饭碗,碗上再用黄泥封严,以杜绝空气,防止生霉,放置家中阴凉的地方,一个月后便可食用。
将疙瘩头洗干净,削头去尾,切成1.5厘米厚的薄片,放在透气的帘子上晾晒。一般晒上3~5天即可(晴天),晒好后,用盆子收起来,用水冲洗干净,然后放竹篮中,空水,让其自然晾干(约1天)。
将晾干水分的疙瘩头切成2~5厘米长的条状。
将切好的疙瘩头分层装入已洗净的大坛子里,并层层压实,坛口敞开。
待坛中疙瘩头的水分快要渗完时,将坛口用塑料薄膜扎封,上扣一饭碗,碗上再用黄泥封严,以杜绝空气,防止生霉,放置家中阴凉的地方,一个月后便可食用。
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