玉米淀粉和面粉混合炸东西酥脆吗（淀粉和面粉哪种炸东西脆）

玉米淀粉和面粉混合炸东西确实可以使其口感酥脆。这是因为玉米淀粉和面粉在炸制过程中，会在高温下迅速糊化，形成一层酥脆的外壳。同时，它们还能吸收馅料中的多余油脂，使炸出的食物口感不油腻。