王刚爆炒猪肚（爆炒猪肚正宗四川做法）

主料：猪肚200克、竹笋200克、青椒50克、

调料：蒜头（去衣拍碎）15克，盐、生抽、生粉、姜汁、米酒、花生油各适量。

制作步骤

1、猪肚按上述做法处理好，用胡椒汤浸熟，切丝备用；

2、竹笋洗净，切片飞水备用；青椒去籽洗净切片备用；

3、开锅下油，爆香拍蒜，下猪肚大火翻炒片刻，加入竹笋和辣椒继续翻炒，下姜汁、酒，以盐、生抽调味，勾薄芡即成。

食材明细

猪肚、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、白糖、盐各适量

1、猪肚用凉水煮软，可根据个人口感，掌握时间长短，最少40分钟以上。可以提前备好。

2、葱，姜，蒜切片，煮好的猪肚切丝，可根据自己喜好，切丝切片都可以。

3、炒锅放一定量油，把葱姜蒜放入中火爆香，再放入干辣椒，炒一分钟后，放入猪肚，爆炒。

4、起锅前，放料酒，白胡椒粉，生抽，白糖，盐调味，收汁出锅。