蒸好的馒头一开锅就回缩怎么回事（馒头开锅回缩怎样解决）

蒸好的馒头一开锅就回缩，可能是由于以下几个原因：

1.发酵过度：面团发酵时间过长，酵母消耗完面粉中的糖分，产生大量的气体，使得面团过于膨胀。在蒸的过程中，面团不能保持原有的形状，导致馒头塌陷。

2.面团揉得不够充分：如果面团没有揉到光滑，发酵时产生的气体无法均匀地分布在面团中，蒸出来的馒头容易塌陷。

3.蒸的时间不足或过长：蒸的时间不足，馒头内部可能还没有完全熟透，开盖后容易塌陷；蒸的时间过长，馒头内部的水分会过度蒸发，也会导致馒头塌陷。

4.开盖方式不正确：蒸馒头时，应先关火，稍微等待几分钟后再慢慢开盖，这样可以避免馒头因为温差过大而塌陷。

5.面粉问题：如果使用的面粉蛋白质含量过低，或者面粉质量不好，也可能导致馒头蒸好后塌陷。