用盐搓牛舌头是因为什么（吃狗舌头的功效与作用）

是利用盐的溶解性来改变食物的口感。盐的溶解性使得食物表面的温度升高，从而使食物表面的蛋白质发生变化，使食物变得更加酥脆。此外，盐还能够改变食物的口感，使食物更加美味。

牛舌上有一层很粗糙的舌苔，用盐更方便去掉。