汤面面和水的比例多少合适（加工100斤的面条利润）

面粉与水的比例为1：0.4，即100克面粉加入40克的水分。（水可用等量蛋液或果蔬汁代替，）不用担心面团会太干，多醒几次，多压几次就好，这种比例做出的面条，又滑又弹牙。喜欢碱味的也可加入适量的食用碱或小苏打。

3.5:1

（面条）面粉和水的比例是3.5:1、（饺子）面粉和水的比例是3:1、（包子、面包）面粉和水的比例是2.5:1、（烙饼、油条）面粉和水的比例是2:1。