和面时面与水的比例是多少（怎么发面又松又软）

1、（面条）面粉和水的比例是3.5:1、（饺子）面粉和水的比例是3:1、（包子、面包）面粉和水的比例是2.5:1、（烙饼、油条）面粉和水的比例是2:1。

2、和面是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。根据水温，和面又分为凉水和面、温水和面、热水和面，每一种和面方法操制成的面不同。

一、和面时面与水的比 复例为：

1.和面的面水比例（体积比）。

2.面条：面粉：水=3.5 ：1 （3+1/2杯面粉加一杯水）。

3.饺子面粉：水=3 ：1 （3杯面粉加一杯水）。

4.包子，面包：面粉：水=2.5 ：1 （1+1/4杯面粉加1/2杯水）。

5.烙饼，油 制条：面粉：水=2 ：1 （1+1/4杯面粉加1/2杯水）。 二、饺子面的和法：

1、须一盛器将面粉倒入其中。

2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团，若水少可适当加水，水不能太多。

3、面团基本成型后用手用力糅合面团，糅合过程中倒入面粉加以揉按。

4、面团基本成型后，防止空气中醒面，和面完成。