豆芽太老有毒吗（豆芽的毒性怎么处理）

一般来说豆芽太老本身是没有毒的，而且还是具有很好的清肝排毒作用，所以我们平时吃豆芽的时候可以用热水炒一些，这样才会清香脆嫩。如果有些豆芽残存的化肥等在微生物的作用下，有可能会成亚硝酸氨，会诱发食道癌和胃癌的危险。

我们平时在购买豆芽的时候，首先要查看豆芽的根部自然生长的豆芽根部发育非常好，没有烂根现象，而且平时要闻闻豆芽是否有一位因为良好的豆芽有一种植物为添加剂的豆芽，有一种化学原料的味道，这些有毒豆芽一般来说都是添加无根素会使豆芽快速生长，对人体有害。

一般是没有毒的。正常的豆芽时候放久了没有变质的话，一般食用起来是没有太大问题的，而长时间的放置也不会让豆芽产生毒素，所以说豆芽长时间放置是没有毒的。