牛大骨焯水与不焯水的区别（牛骨焯水的正确方法）

焯水与不焯水的区别是明显的。
焯水是将牛大骨放入冷水中煮沸一段时间后捞出，而不焯水则是直接将牛大骨放入热水中煮熟。
焯水的主要目的是去除牛大骨表面的杂质和血水，以净化骨汤的口感和味道。
焯水能够使骨汤更清澈、鲜美，并且去除骨汤中的脂肪和杂质，使得口感更加纯净。
此外，焯水还能够去除骨头中的血水，减少骨汤的腥味。
而不焯水则保留了牛大骨的原汁原味，使得骨汤更加浓郁和鲜美。
不焯水的做法更加简单，省去了焯水的步骤，节省了时间和精力。
综上所述，焯水和不焯水的区别在于口感和味道的不同。
焯水能够使骨汤更清澈、鲜美，而不焯水则保留了牛大骨的原汁原味。
根据个人口味和喜好，可以选择适合自己的做法。