爆鱼的做法最正宗的做法（正宗苏式爆鱼培训班）

材料

草鱼1条

配料

香醋2大匙、姜片4片、葱段4段、料酒4大匙、老抽2大匙、白砂糖2大匙、油400g　

爆鱼最正宗的做法

1、将草鱼洗净后，去掉头尾，切成大概1cm的鱼片，加入料酒中腌制半个小时

2、再加入姜片2片和葱段3段，继续腌制2个小时；

3、锅内入油，用大火当油温升到八成熟的时候，放入鱼块，用小火炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油

4、留少许底油烧至七成热，放入剩余的姜片和葱段爆香，加入适量的清水，调入老抽、白糖、香醋烧开后，改小火熬成浓稠

5、将炸好的鱼块放入，浓汁中浸泡上半天，取出就可以吃了

1、首先将五花肉切片，葱姜蒜切碎，土豆切块，茄子撕成条。

2、将10g甜面酱，10ml酱油，10g糖，10g花椒面混合均匀。

3、锅中加油，烧至七分热，放10g五花肉炒至变白，放入葱姜蒜各10g炒香，将酱料放入锅中，加500ml水，放入500g鲤鱼，放入100g土豆，放入100g茄子条，大火烧开，转中火，待汤汁收净即可出锅。