海鲜爆鱼的做法（启东正宗爆鱼的做法）

主料

草鱼， 块1条鱼 盐， 料酒， 酱油适量

花椒或藤椒， 辣椒段少许 油（实耗不多）1斤

爆鱼块的做法步骤

1. 鲜活草鱼，现杀。我做了1鱼4吃：红焖鱼头； 风干鱼尾段；中段（背部）做水煮鱼片；中段（肚皮部）油爆鱼段！这部分把鱼切约3x5厘米的段。

2. 放盐， 料酒， 花椒，酱油马杀鸡一下， 不吃辣， 可以省去辣椒。 腌2-4个小时， 放冰箱腌过夜更佳。

3. 锅中放油一斤，油6，7成时就下沥干的鱼块炸至表面焦黄（其实黑黄）， 翻另一面（因为油温高了，时间上比刚才一面时间短）， 沥干油，就好了。 凉菜一碟， 马上吃或下顿吃都可以。 咸香！

用料

鲍鱼；蚝油；砂糖；大蒜

做法

1.鲍鱼洗净，用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。

2.蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了，

3.大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火，

4.用勺子把汁浇到鲍鱼上即可。