炒菜时大火中火小火有何区别啊（炒菜开大火的正确方法）

温度不同：

- 大火：又称为大火、急火或武火，温度在100摄氏度及以上。

- 中火：又称为文武火或慢火，火力介于旺火与小火之间，温度在80-60摄氏度左右。

- 小火：小火又称为文火或温火，温度在50-40摄氏度左右。