食材：牛仔骨（厚）白洋葱半颗（整半颗不切碎），白萝卜（切厚片），葱姜蒜，粉条，鸡蛋，香菇（泡发好）红枣枸杞（没有就不放）
调料：白胡椒粉，生抽，盐，梅汁（没有就不放）
步骤：
1.牛排骨冷水泡2小时，来不及就不泡，可以焯水多焯一会儿。
2.牛排骨焯水，水开后放肉。煮好后清水冲洗一下备用。
3.一锅新的纯净水煮开，水开后放入牛排骨中火煮1小时。水要放足了，不然容易煮没。
4.一小时后捞出牛排骨，撇出所有油和沫子。我喜欢没有油的汤，喜欢油的省掉这一步。
5.取出牛排骨后放入所有其他食材中火煮20分钟。
6.牛排骨里放一勺梅汁一勺生抽拌匀
7.平底锅煎一张鸡蛋饼切丝（懒人可以省略这一步）
8.二十分钟后捞出汤里所有材料，把白萝卜和红枣拿出来放回锅里，其他全部丢掉。
9.牛排骨，红枣，白萝卜和汤倒回锅里煮开放粉条，时候放鸡蛋丝，盐和白胡椒。最后撒葱。
料：牛排骨500克、葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：
1.牛排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的牛排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过牛排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。
