为什么外面买的鸭肠要水发（鸭肠焯水冷水下锅还是开水下锅）

外面买的鸭肠要水发可能是为了让它更加脆嫩和饱满，口感更好。水发就是将干鸭肠浸泡在水中，让它充分吸收水分，恢复原有的鲜嫩口感。此外，一些商家为了让鸭肠更加美观，也会进行水发处理，使其更加饱满和有光泽。
需要注意的是，如果商家使用的是不良手段进行水发，例如使用化学物质进行泡发，那么这样的鸭肠可能存在食品安全问题，不建议食用。因此，在购买鸭肠时，建议选择正规的商家和品牌，并注意查看产品的保质期和生产日期等信息，以确保食品安全。