做的醪糟上面发霉怎么回事（自制醪糟上面一层发霉怎么处理）

夏天做的醪糟，放冰箱里放冰箱里面长霉,主要有3种原因:

1、制作酒酿的容器/工具/双手有油或生水。制作酒酿的过程中只要是沾上油或生水，酒酿发酵过程中就容易进入杂菌，引起它发霉变质。生水指的是没有煮开的自来水。

2、发酵的温度太高。甜酒酿的发酵是根霉菌和酵母共同作用的结果。

3、发酵时容器没有密封好，或者经常打开查看。甜酒酿发酵时建议用保鲜膜将容器裹好密封，放在无阳光直射的阴凉处发酵。不要经常打开查看，否则容易进入空气，杂菌是喜氧的，如果进入空气，就容易肆意生长，容易造成霉变

不应该发霉呀？如果真的发霉了，就应该是做的时侯不干净，被细菌感染了，