要去掉食物上的油，可以采用以下几种方法：
冷却法：对于像鸡汤这样的液体食物，可以将其放在冰箱里冷却。当油凝固成一层后，再用勺子轻轻挑掉。
使用吸油纸：对于固体食物，如烤肉或炸食，可以在食物表面放一张吸油纸，让其吸收多余的油脂。另外，市面上也有一些专门的可食用吸油纸，效果更好。
清洗法：对于像蔬菜这样的食材，可以用清水冲洗，去除表面的油脂。如果是油污较重的食材，可以使用柠檬汁或白醋和温水混合制成的溶液来清洗，因为柠檬汁和白醋具有去油脂的作用，并可以为食材带来清新的香气。
烹饪时控油：在烹饪过程中，可以通过控制烹饪温度和使用少量的油脂来减少油污的产生。另外，使用盖子覆盖锅中的食材，可以避免油污飞溅。
需要注意的是，不同的食物和油污程度可能需要采用不同的方法。在去除油污的过程中，也要注意不要破坏食物的口感和营养价值。
可以使用吸油纸或厨房纸巾轻轻擦拭食物表面上的油，也可以将食物放入筛子中用凉水冲洗，使油流失。另外，选择健康的烹饪方法也可以减少食物上的油脂含量，如蒸、烤、炸等方式需要控制油的使用量。
还可以选用健康油脂，如橄榄油、亚麻籽油等，这些油脂含有不饱和脂肪酸，对人体有益处。
除此之外，食用富含纤维素的食物，如蔬菜、水果、全麦等，可以帮助将油脂排出体外。
