粽叶东坡肉正宗做法（正宗嘉兴肉粽的详细做法）

食材：猪五花肉500克、葱姜适量、西兰花适量、老抽50克、生抽50克、花雕酒200克、冰糖80克、八角桂皮适量。

做法

1、用刀刮除猪皮上的杂质和细毛，刮不掉的用眉镊子拔除，清洗干净。

2、切成3公分宽的方块，冷水下锅焯出血水。

3、砂锅底部铺上葱段姜片，为了防止粘锅，我在最底层铺了一层粽叶。如果家里有小篦子放在底下最好。

4、将肉皮朝下，整齐码放在砂锅里。加入冰糖大料，倒入花雕老抽生抽的混合液，大火煮开转文火炖一个小时。

5、将闷煮好的五花肉肉皮朝上 码放在小砂锅或耐高温的大碗里，上蒸锅大火蒸30分钟以上。

6、搭配焯过水的西兰花即可。

步骤1/5

五花肉一定要整方块，将洗净的五花肉翻过来用牙签扎洞，目的是更入味。

步骤2/5

用两张粽叶包裹五花肉，用绳子扎好，注意不要扎得太紧，不容易酥，也可以用稻草来扎好。

步骤3/5

冷水放入砂锅中，放入葱姜，喜欢口味浓的加入桂皮。煮开……

步骤4/5

用勺子舀出肉的浮沫，注意这一步很重要，不然猪肉会有异味，加入料酒，冰糖，料酒等等，煮开后文火2个小时

最后一步

经过漫长的2个多小时，终于要起锅了，