雪里蕻腌制为什么变黄（腌制雪里蕻颜色发绿好吗）

只要多放盐，还有腌制的地方要低温，就不会发黄了。雪里蕻的腌制方法准备材料：雪里蕻、盐步骤：

1、散开放阴凉处晾上一两天。

2、减少雪里红的水分。

3、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。

4、一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。

5、放到阴凉处，最好找一个重东西压上，不要盖盖子。

6、整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里蕻会烂或发酸。

7、七天以就可以吃了。