云南小炒做法（云南毛驴小炒的正宗做法）

猪肉切成2-3毫米的片,调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制20分钟以上。

剪下青蒜清洗后切成段;葱姜切末。

起锅烧热后放油,油八成热后煸入葱姜末,滑入肉片不停翻炒,肉片表面变色后,放入豆豉辣酱一同煸炒。

将肉片均匀的.包裹着豆豉辣酱后,烹饪糖进行调味,用1小匙淀粉和1大匙料酒调成淀粉糊,烹入肉片中,临出锅时倒入青蒜翻炒即

把肉切片放入调料淹一会，锅内放油，待七成热后把肉到入大火爆炒，产起，锅内放油把准备好的蒜苗姜丝辣椒放入炒香再把肉混入翻炒起锅就行了。