炒猪心王刚（厨师爆炒猪心）

主料：猪心半个、黄瓜1根、洋葱半个、黑木耳1小把

辅料：青椒2个、姜3瓣、淀粉1勺、醋1大勺、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、油适量、蒜适量

做法步骤

1.猪心切成薄片，加入盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下； 

2. 调制一碗汁： 盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水， 拌均匀后备用； 

3. 烧热锅，放适量的油， 下入猪心爆炒，猪心变色后盛出来； 

4. 锅中留少许底油， 下入洋葱片翻炒； 

5. 洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和黑木耳进去翻炒； 

6. 翻炒几下后加入刚爆过的猪心继续翻炒； 

7. 倒入准备好的碗汁翻炒均匀； 

8. 最后收汁后即可； 

9. 盛入碗中， 表面撒些小红椒。

主料：猪心半只，红甜椒1个，柿子椒2个

辅料：盐1/2茶匙，米酒适量，生抽适量，蚝油少许，姜3片，蒜头2瓣，食用油适量

做法：

1.猪心洗净，过沸水，两三分钟后捞起

2.过好沸水的猪心用清水冲洗，切好，放姜，适量的米酒，生抽，蚝油进行腌制

3.青椒洗净，切好备用，顺便切点蒜头

4.爆香蒜头

5.蒜头爆出香味后倒入腌制好的猪心，翻炒

6.炒两三分钟后倒入青椒，继续翻炒

7.炒至猪心完全熟后加入适量的盐，翻炒均匀即可食用