食材：猪心1个、青红椒各1个、生姜10克、祘粒3个、干辣椒6个、香葱4棵、油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、耗油少量、酱油少量、芡粉少量、豆瓣酱少量、陈醋少量。
做法：
1、把青红椒切丝，生姜、祘粒切片，干辣椒切段、香葱切长段。
2、猪心洗干净，去除血管，白筋，切丝。在用清水浸泡10分钟，沥干水备用。
3、放入适量的盐、胡椒粉、酱油、耗油、少量的陈醋搅拌均匀，腌制5分钟。
4、起锅烧油，下猪心翻炒1分钟，下入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出红油。
5、放青红椒翻炒，放少量的盐、胡椒粉、鸡精调味，加少量的陈醋去腥，勾点芡粉就可以出锅了。
制作步骤：
主要材料猪心、胡萝卜、香油、小黄瓜、姜片、蒜、葱、乌醋、辣椒、米酒、太白粉、糖、盐。
猪心洗净沥干切片，但猪心通常有股异味处理不好就会让菜肴的味道不理想，买回猪心后立即在少量面粉中滚一下，然后放1小时左右在用清水洗净，切好后用调味料腌5分钟，等入味后以滚水汆烫沥干水分，这样烹炒出来的猪心相信会很美味。
辣椒、葱、小黄瓜、胡萝卜分别切好备用，将材料中的一些调味品调好作为调味汁备用。开火先倒入油，然后爆香姜片、葱段、蒜片、辣椒丝，在加入猪心、黄瓜片、胡萝卜片一起大火快速翻炒，然后倒入调好的调味汁30秒后就可以起锅了，起锅后滴上几滴的香油味道更佳鲜美。
