江西腊猪头肉的做法（湖南猪头肉的做法视频）

江西腊猪头肉是一道传统的江西特色美食，其做法如下：

材料：

1. 猪头肉500克；

2. 盐适量；

3. 生姜适量；

4. 料酒适量；

5. 八角适量；

6. 桂皮适量；

7. 花椒适量；

8. 酱油适量；

9. 冰糖适量。

步骤：

1. 将猪头肉洗净，用开水烫一下，去除血水和杂质；

2. 锅中加水，放入猪头肉、生姜片、料酒、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪头肉变软烂；

3. 取出猪头肉晾凉后切成薄片备用；

4. 锅中加入适量油，烧热后加入冰糖炒化成糖色；

5. 将切好的猪头肉放入锅中翻炒均匀，加入适量盐和酱油调味即可。

温馨提示：在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量。

1、准备材料：猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。

2、首先把准备好的猪头用清水清洗干净，放旁边沥干水分。

3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却。

4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉上。

5、涂抹好后放入容器里，静置8天。